Soupe veloutée pâtisson, crème et curcuma

Avec sa jolie peau blanche et sa chair dont la texture se rapproche de celle de la courgette, le pâtisson est un légume qui mériterait d’être davantage connu (et dégusté) ! Pour ma part, je suis bien contente de l’avoir découvert sur les étals de mon magasin bio. Il se prête très bien à une…

Financiers à la cerise

Chaque année, j’attends l’arrivée du printemps avec impatience pour déguster tous les fruits de saison : fraises, cerises, framboises… quel délice ! Pour changer du traditionnel clafoutis, j’ai eu envie de tenter cette fois-ci des financiers à la cerise (et j’en ai profité pour les ajouter sur les assiettes de gâteaux de l’aïd que j’ai…

Les soupes du ramadan

La soupe est un incontournable des tables du ramadan ! Au moment de la rupture du jeûne, harira, chorba ou soupe de légumes permettent de se réhydrater en douceur et de reprendre des forces. Je vous laisse découvrir ma sélection (et j’attends de connaître vos meilleures recettes de soupes pour le ramadan). Chorba algérienne aux…

Tajine marocain de poisson à la chermoula, cuisson au four

Il existe de très nombreuses variantes de tajines marocains de poisson. Je vous propose aujourd’hui une recette qui se cuit au four, avec des filets de poisson (ou des poissons entiers) préalablement marinés dans de la chermoula : un mélange d’épices, d’huile, de citron, d’ail et d’herbes aromatiques (persil, coriandre). Vous verrez, c’est simple à…

Gâteau Anna aux pommes

Un gâteau léger et très moelleux, avec peu de pâte et beaucoup de pommes. Il est parfait pour ceux/celles qui veulent se faire plaisir, tout en légèreté ! J’ai trouvé cette recette dans un livre que j’aime beaucoup « Desserts de grands-mères pour faire craquer le grand méchant loup ». On y trouve des tartes, des entremets,…

Tajine marocain poulet – pois chiches

Ce délicieux tajine au poulet, pois chiches et tomates est facile à préparer. Je le prépare souvent car mon mari aime beaucoup les pois chiches, il se régale donc à chaque fois que je pose ce plat sur la table 😉 Vous pouvez utiliser des pois chiches secs (à faire tremper une nuit dans un…

Financiers amande-noisette

J’adore les financiers, ces petits gâteaux fondants, parfumés, qui accompagnent merveilleusement le thé (ou le café). Le classique aux amandes est bien évidemment délicieux, mais sa variante aux noisettes est encore meilleure, je trouve ! Il y a quelques mois, j’ai trouvé ces petites douceurs sur le blog « La cuisine de Thomas« , qui reprend une…

Dal makhani : recette indienne de lentilles

Le dal de lentilles est devenu un plat à la mode, notamment dans la communauté végétarienne, car il permet un bon apport en protéines végétales. On le décline à tous les goûts et à toutes les sauces… En général je les trouve tous bons, mais selon moi l’un d’entre eux surpasse tous les autres :…

Feuilles de chou farcies à la libanaise et rôties au four

Je continue d’explorer mon livre La cuisine végétarienne du Moyen-Orient (une petite pépite) et vous propose aujourd’hui une excellente recette de feuilles de chou farcies au riz et aux lentilles. Le tout parfumé avec un mélange d’épices libanaises et surmonté d’une sauce tomate onctueuse. Une bonne façon d’utiliser les beaux choux verts que l’on trouve…

Pudding pommes, raisins secs, cannelle et fleur d’oranger

La meilleure solution pour ne plus jamais jeter les restes de pain ? Le pudding ! En général, je stocke les restes dans un sac en toile et dès que j’en ai assez, hop, je transforme tout ça en gâteau, en variant les goûts. J’en ai essayé plusieurs : chocolat, pommes/bananes, pommes/poires… Mais l’un de…

Restaurant – Tandooright, cuisine indienne moderne et revisitée

Tandooright, c’est une petite adresse bien sympathique dans le 15ème arrondissement de Paris, à quelques minutes de Montparnasse. J’ai été invitée à découvrir ce restaurant dont l’objectif est de moderniser la cuisine indienne et de la rendre populaire auprès d’un nouveau public (notamment les adeptes des fast-food). Et pour cela, ils ont créé quelques recettes…

Mrouzia : tajine d’agneau, raisins secs et amandes

Ce délicieux tajine sucré-salé est généralement préparé au moment de l’aïd al-kebir. On utilise certains morceaux de l’agneau ou du mouton (notamment le collier) pour concocter ce bon petit plat. Le secret de la réussite de ce tajine est le mélange d’épices, dans lequel la viande doit mariner une nuit. On utilise habituellement des filaments…

Pastilla marocaine au poulet et aux amandes

Une pâte craquante, parsemée de sucre glace et de cannelle, sous laquelle se cache plusieurs couches : des amandes grillées, un émincé de poulet et une crème aux œufs, oignons et herbes fraîches… Ça ne vous donne pas l’eau à la bouche tout ça ? Moi, si ! Je craque systématiquement face à une bonne…

Entremet « paon » fruits et coco

Cet entremet aux fruits fera forcément son petit effet posé sur la table ! Avec sa décoration en forme de paon, il ravira petits et grands, qui n’auront qu’une envie : le goûter !  Je suis tombée sur cette recette en feuilletant le magazine Gazelle de cet été et j’ai été immédiatement séduite par le…

Smid : flan libanais à la semoule et fleur d’oranger

Ce dessert libanais, appelé smid, est hyper simple à réaliser ! Il a la consistance de la semoule au lait, tout en étant parfumé à la fleur d’oranger. Et, en plus, il est surmonté d’éclats de pistaches, là on atteint des sommets de gourmandise ! Et tout ça en ne passant que quelques minutes en…

Ghriba raisins secs et amandes

De petits biscuits sablés, parfumés aux raisins secs et aux zestes de citrons, surmontés d’amandes effilées… ce n’est que du bonheur !  Ces « ghribas » sont parfaits pour accompagner le thé ou le café, et j’aime tout particulièrement les préparer au moment des fêtes de l’aïd, en compagnie d’autres douceurs comme les makrouts aux dattes ou…