Tajine marocain à la viande et aux sept légumes

Ce délicieux tajine permet de faire le plein de fibres et de vitamines avec les nombreux légumes qu’il contient ! Vous pouvez bien évidemment l’adapter en fonction des saisons (courgettes, tomates, haricots verts ou encore fèves le printemps et l’été / navets, carottes, courges, choux ou panais l’hiver). Il peut être réalisé avec de la…

Bûche gâteau roulé framboises et chantilly-mascarpone

J’ai réalisé ce gâteau roulé aux framboises pour un anniversaire qui avait lieu fin décembre et je me suis dit que c’était aussi une recette parfaite pour une bûche de Noël (ou pour le réveillon du Nouvel An). Je vous la poste donc avant les fêtes. L’hiver n’est pas la saison des framboises, mais heureusement…

Curry de saumon au yaourt et graines de moutarde

Je vous propose de découvrir ce curry de poisson simple et rapide à préparer. La sauce et les épices se marient divinement avec le saumon, mais vous pouvez aussi le remplacer par une autre espèce de poisson. N’ayez surtout pas peur de la moutarde dans cette recette : le goût reste doux et ça ne…

Soupe veloutée pâtisson, crème et curcuma

Avec sa jolie peau blanche et sa chair dont la texture se rapproche de celle de la courgette, le pâtisson est un légume qui mériterait d’être davantage connu (et dégusté) ! Pour ma part, je suis bien contente de l’avoir découvert sur les étals de mon magasin bio. Il se prête très bien à une…

Financiers à la cerise

Chaque année, j’attends l’arrivée du printemps avec impatience pour déguster tous les fruits de saison : fraises, cerises, framboises… quel délice ! Pour changer du traditionnel clafoutis, j’ai eu envie de tenter cette fois-ci des financiers à la cerise (et j’en ai profité pour les ajouter sur les assiettes de gâteaux de l’aïd que j’ai…

Tajine marocain de poisson à la chermoula, cuisson au four

Il existe de très nombreuses variantes de tajines marocains de poisson. Je vous propose aujourd’hui une recette qui se cuit au four, avec des filets de poisson (ou des poissons entiers) préalablement marinés dans de la chermoula : un mélange d’épices, d’huile, de citron, d’ail et d’herbes aromatiques (persil, coriandre). Vous verrez, c’est simple à…

Gâteau Anna aux pommes

Un gâteau léger et très moelleux, avec peu de pâte et beaucoup de pommes. Il est parfait pour ceux/celles qui veulent se faire plaisir, tout en légèreté ! J’ai trouvé cette recette dans un livre que j’aime beaucoup « Desserts de grands-mères pour faire craquer le grand méchant loup ». On y trouve des tartes, des entremets,…

Tajine marocain poulet – pois chiches

Ce délicieux tajine au poulet, pois chiches et tomates est facile à préparer. Je le prépare souvent car mon mari aime beaucoup les pois chiches, il se régale donc à chaque fois que je pose ce plat sur la table 😉 Vous pouvez utiliser des pois chiches secs (à faire tremper une nuit dans un…

Financiers amande-noisette

J’adore les financiers, ces petits gâteaux fondants, parfumés, qui accompagnent merveilleusement le thé (ou le café). Le classique aux amandes est bien évidemment délicieux, mais sa variante aux noisettes est encore meilleure, je trouve ! Il y a quelques mois, j’ai trouvé ces petites douceurs sur le blog « La cuisine de Thomas« , qui reprend une…

Dal makhani : recette indienne de lentilles

Le dal de lentilles est devenu un plat à la mode, notamment dans la communauté végétarienne, car il permet un bon apport en protéines végétales. On le décline à tous les goûts et à toutes les sauces… En général je les trouve tous bons, mais selon moi l’un d’entre eux surpasse tous les autres :…

Les soupes du ramadan

La soupe est un incontournable des tables du ramadan ! Au moment de la rupture du jeûne, harira, chorba ou soupe de légumes permettent de se réhydrater en douceur et de reprendre des forces. Je vous laisse découvrir ma sélection (et j’attends de connaître vos meilleures recettes de soupes pour le ramadan). Chorba algérienne aux…

Feuilles de chou farcies à la libanaise et rôties au four

Je continue d’explorer mon livre La cuisine végétarienne du Moyen-Orient (une petite pépite) et vous propose aujourd’hui une excellente recette de feuilles de chou farcies au riz et aux lentilles. Le tout parfumé avec un mélange d’épices libanaises et surmonté d’une sauce tomate onctueuse. Une bonne façon d’utiliser les beaux choux verts que l’on trouve…

Pudding pommes, raisins secs, cannelle et fleur d’oranger

La meilleure solution pour ne plus jamais jeter les restes de pain ? Le pudding ! En général, je stocke les restes dans un sac en toile et dès que j’en ai assez, hop, je transforme tout ça en gâteau, en variant les goûts. J’en ai essayé plusieurs : chocolat, pommes/bananes, pommes/poires… Mais l’un de…

Restaurant – Tandooright, cuisine indienne moderne et revisitée

Tandooright, c’est une petite adresse bien sympathique dans le 15ème arrondissement de Paris, à quelques minutes de Montparnasse. J’ai été invitée à découvrir ce restaurant dont l’objectif est de moderniser la cuisine indienne et de la rendre populaire auprès d’un nouveau public (notamment les adeptes des fast-food). Et pour cela, ils ont créé quelques recettes…

Mrouzia : tajine d’agneau, raisins secs et amandes

Ce délicieux tajine sucré-salé est généralement préparé au moment de l’aïd al-kebir. On utilise certains morceaux de l’agneau ou du mouton (notamment le collier) pour concocter ce bon petit plat. Le secret de la réussite de ce tajine est le mélange d’épices, dans lequel la viande doit mariner une nuit. On utilise habituellement des filaments…

Pastilla marocaine au poulet et aux amandes

Une pâte craquante, parsemée de sucre glace et de cannelle, sous laquelle se cache plusieurs couches : des amandes grillées, un émincé de poulet et une crème aux œufs, oignons et herbes fraîches… Ça ne vous donne pas l’eau à la bouche tout ça ? Moi, si ! Je craque systématiquement face à une bonne…