Blettes aux olives et aux oeufs (selq bel baïdh)

Une délicieuse recette à déguster chaude ou froide qui sublime les blettes. Je dois avouer que je n’aurais jamais pensé à associer des olives et des blettes. Pour le moment j’avais plutôt cuisiné ce légume en quiche, en gratin ou encore en soupe… Bref, des recettes consistantes avec de la crème ou du fromage. Et pourtant,…

Bourek annabi : brick carrée à l’oeuf coulant

Des feuilles de brick farcies de purée de pommes de terre et de viande hachée, agrémenté d’épices, de fromage et d’olives, le tout surmonté par un œuf dont le jaune reste coulant. Les boureks annabi sont un vrai petit délice, à goûter absolument !! Vous pouvez varier cette recette en remplaçant la viande par du thon…

Citronnade maison ultra rafraîchissante

De retour à Paris depuis une semaine, je retrouve la même chaleur que celle qui régnait au Maroc. Point positif : je me sens toujours un peu en vacances. Point négatif : j’ai tout le temps soif. Heureusement, j’ai trouvé une excellente manière de me rafraîchir, la citronnade (faite maison, of course) ! C’est hyper…

Lentilles à la marocaine

Les lentilles fondent dans la bouche, la sauce est onctueuse et parfumée au cumin. Avant de partir en vacances pour une quinzaine de jours, je voulais partager avec vous une recette végétarienne très pratique, extra savoureuse et qui nécessite assez peu d’ingrédients. C’est ce que j’appelle les lentilles à la marocaine car c’est ainsi qu’elles sont…

Sablés fondants à la confiture

Chaque année pour l’aïd je suis à la recherche de LA recette parfaite de sablés. Trouver une pâte qui sera facile à étaler mais qui en même temps restera bien friable en bouche, ce n’est pas toujours évident. Je suis tombée sur la recette proposée sur le blog « La cuisine de mes racines » et je…

Makrout aux dattes

Le makrout est une délicieuse pâtisserie du Maghreb, qui se sert généralement accompagnée d’un thé à la menthe ou d’un café. Elle se déguste tout au long de l’année lors de divers évènements : un mariage, une naissance, pendant le ramadan, pour les fêtes de l’aïd ou tout simplement servie à des invités. Deux modes…

Pâte de dattes maison

La pâte de dattes est l’un des ingrédients essentiel pour réaliser les traditionnels makrouts, une pâtisserie très répandue au Maghreb qui est vraiment délicieuse accompagnée d’un café ou d’un thé à la menthe. En général, j’achète cette pâte de dattes toute faite dans le commerce, mais souvent je ne suis pas entièrement satisfaite de la…

Chorba beida: soupe blanche algéroise

J’ai préparé pour la première fois cette soupe algéroise au poulet. Et j’ai été très satisfaite car la chorba beida est plus légère et se digère plus facilement que la harira ou la chorba à la tomate que je prépare habituellement pendant le ramadan. Cette soupe est donc savoureuse en bouche et légère sur l’estomac 😉…

Maakouda: galette de pomme de terre

Les maakoudas sont un petit délice ! Des petites galettes de pomme de terre croquantes à l’extérieur et tellement fondantes à l’intérieur… Elles sont parfaites pendant le ramadan et peuvent aussi se consommer à tout moment de l’année avec une salade ou une soupe. Maakouda est une spécialité très répandue au Maroc et en Algérie….

Chorba algérienne aux langues d’oiseau

La chorba constitue pour moi l’un des piliers de la gastronomie algérienne, surtout pendant la période du ramadan où cette soupe fleurit sur les tables au moment de rompre le jeûne. Elle est d’autant plus délicieuse lorsqu’elle est accompagnée de boureks. Hors ramadan, vous pouvez tout à fait la déguster seule en entrée, ou en…

Briouates thon et pomme de terre

Les briouates, également appelés bricks ou boureks, sont un incontournable des tables du ramadan. Ils constituent également une excellente entrée à tout moment de l’année. Les farces sont déclinables à l’infini : viande hachée, poulet, saumon/épinards, pommes de terre/fromage, etc. Aujourd’hui je vous propose une recette traditionnelle à base de thon et de pomme de…

Taktouka: salade marocaine aux poivrons

Quel plaisir quand l’été arrive et que la saison des poivrons et des tomates revient ! L’occasion de préparer cette délicieuse salade marocaine qui peut se manger en entrée, en plat pour les végétariens (avec du pain, du riz,  etc.) ou en accompagnement d’un plat (brochettes, grillades, tajine…). La taktouka est aussi un incontournable des…