Ghriba raisins secs et amandes

De petits biscuits sablés, parfumés aux raisins secs et aux zestes de citrons, surmontés d’amandes effilées… ce n’est que du bonheur !  Ces « ghribas » sont parfaits pour accompagner le thé ou le café, et j’aime tout particulièrement les préparer au moment des fêtes de l’aïd, en compagnie d’autres douceurs comme les makrouts aux dattes ou…

Poumon d’agneau et pois chiches à l’algérienne

Une recette en sauce, originaire du Maghreb pour préparer les poumons d’agneau ou de mouton. [Végétariens s’abstenir ! Dans cette recette il sera question d’abats, de quoi en effrayer quelques uns, mais promis il existe plein de recettes sans viande sur le blog !] Au moment de l’aïd el kebir, surnommée « fête du mouton », il faut…

Batbouts farcis épinards-feta

En apéritif, en entrée ou sur la table du ftour pendant le ramadan, les batbouts sont une valeur sûre ! Ces petits pains marocains peuvent accueillir toutes sortes de farce. Je vous propose aujourd’hui une recette végétarienne, à base d’épinards et de feta. La recette de la farce provient du numéro hors-série de Gazelle spécial ramadan….

Batbouts : petits pains marocains à farcir

Les mini-batbouts sont des petits pains très présents sur les tables du ftour pendant le mois de ramadan, particulièrement au Maroc. Je vous propose ici une recette de base, que vous pourrez farcir de mille et une manières, en fonction de vos envies (et du contenu de votre frigo) ! Je vous conseille notamment de…

Tajine marocain pruneaux-amandes

Le tajine aux pruneaux et aux amandes est l’un des grands classiques de la cuisine marocaine, un régal des sens pour tous les amateurs de cuisine sucrée-salée. Je le prépare souvent le week-end ou les jours de fête, quand on a envie d’un repas gourmand. Pourtant, je me suis rendue compte, il y a quelques jours,…

Tajine agneau, coings et amandes

J’adore les plats sucrés-salés et tout particulièrement les tajines ! Je suis une habituée du poulet-pommes ou encore de celui aux fruits secs (raisins ou pruneaux), mais je n’avais encore jamais testé celui aux coings. Je me suis finalement lancée il y a un peu plus d’un mois (oui, je suis un peu en retard au niveau…

Tajine petits pois – carottes

Envie de faire le plein de légumes ? Ce tajine est fait pour vous ! En mijotant avec de l’agneau ou du veau, les carottes deviennent fondantes et délicieusement parfumées tandis que les petits pois révèlent toute leur douceur… Ce plat peut se préparer au printemps pour profiter de l’arrivée de bons petits pois frais. Mais…

Gâteau de légumes d’été ou pastilla végétarienne

Les meilleurs légumes de la saison estivale réunis dans une pâte croustillante, avec des effluves de basilic et le fondant du fromage de brebis… Si cela vous donne l’eau à la bouche, lisez la suite ! Je continue d’explorer les recettes de mon Tartes Book et cette fois-ci j’ai jeté mon dévolu sur cet original gâteau…

Citronnade maison ultra rafraîchissante

De retour à Paris depuis une semaine, je retrouve la même chaleur que celle qui régnait au Maroc. Point positif : je me sens toujours un peu en vacances. Point négatif : j’ai tout le temps soif. Heureusement, j’ai trouvé une excellente manière de me rafraîchir, la citronnade (faite maison, of course) ! C’est hyper…

Imouzzer : petit coin de paradis dans les montagnes marocaines

Nous avons quitté vendredi 12 août la ville animée de Casablanca pour nous diriger vers le village d’Imouzzer Kandar situé dans la région montagneuse de l’Atlas marocain. [ Pour ceux qui l’ont manqué, découvrez mon voyage culinaire à Casablanca ] Le trajet en voiture est en soi un vrai voyage ! Campagne, villages, champs, montagnes, forêts… Le…

Voyage culinaire à Casablanca 

Bonjour à tous ! Un petit voyage au Maroc, ça vous dit ? Allez, je vous emmène dans mes valises pour vous faire découvrir un petit bout de ce magnifique pays ! Bien évidemment, comme on est dans un blog culinaire, je vais vous parler principalement de cuisine 😉 Mercredi 3 août, nous sommes arrivés…

Lentilles à la marocaine

Les lentilles fondent dans la bouche, la sauce est onctueuse et parfumée au cumin. Avant de partir en vacances pour une quinzaine de jours, je voulais partager avec vous une recette végétarienne très pratique, extra savoureuse et qui nécessite assez peu d’ingrédients. C’est ce que j’appelle les lentilles à la marocaine car c’est ainsi qu’elles sont…

Courgettes farcies

Les légumes farcis, que c’est bon ! Et puis l’été c’est l’occasion de se faire plaisir avec de bons produits de saison. La dernière fois, je vous avais parlé des poivrons, cette fois-ci c’est au tour des courgettes. En plus, au marché j’ai trouvé de jolies courgettes rondes, parfaites pour les farcir 🙂 Mais bien…

Ghriba au chocolat

Ces petits biscuits au chocolat se sont retrouvés sur ma table pour l’aïd el-fitr, la fête qui marque la fin du ramadan. Et ils n’étaient pas tout seuls : des petits sablés à la confiture, des makrouts aux dattes et des ghribas traditionnels leur tenaient compagnie, pour le plus grand plaisir des gourmands ! Ces petits ghribas…

Ghriba bahla: sablé traditionnel marocain

Les ghribas sont des pâtisseries très répandues au Maroc. Il existe plein de variantes : aux amandes, à la noix de coco, au sésame, aux noix, etc. Je vous présente aujourd’hui la recette traditionnelle de base, qui est délicieusement fondante en bouche. C’est un petit sablé que l’on croque et qui fond sur la langue,…

Makrout aux dattes

Le makrout est une délicieuse pâtisserie du Maghreb, qui se sert généralement accompagnée d’un thé à la menthe ou d’un café. Elle se déguste tout au long de l’année lors de divers évènements : un mariage, une naissance, pendant le ramadan, pour les fêtes de l’aïd ou tout simplement servie à des invités. Deux modes…