Les soupes du ramadan

La soupe est un incontournable des tables du ramadan ! Au moment de la rupture du jeûne, harira, chorba ou soupe de légumes permettent de se réhydrater en douceur et de reprendre des forces. Je vous laisse découvrir ma sélection (et j’attends de connaître vos meilleures recettes de soupes pour le ramadan). Chorba algérienne aux…

Tajine marocain de poisson à la chermoula, cuisson au four

Il existe de très nombreuses variantes de tajines marocains de poisson. Je vous propose aujourd’hui une recette qui se cuit au four, avec des filets de poisson (ou des poissons entiers) préalablement marinés dans de la chermoula : un mélange d’épices, d’huile, de citron, d’ail et d’herbes aromatiques (persil, coriandre). Vous verrez, c’est simple à…

Tajine marocain poulet – pois chiches

Ce délicieux tajine au poulet, pois chiches et tomates est facile à préparer. Je le prépare souvent car mon mari aime beaucoup les pois chiches, il se régale donc à chaque fois que je pose ce plat sur la table 😉 Vous pouvez utiliser des pois chiches secs (à faire tremper une nuit dans un…

Mrouzia : tajine d’agneau, raisins secs et amandes

Ce délicieux tajine sucré-salé est généralement préparé au moment de l’aïd al-kebir. On utilise certains morceaux de l’agneau ou du mouton (notamment le collier) pour concocter ce bon petit plat. Le secret de la réussite de ce tajine est le mélange d’épices, dans lequel la viande doit mariner une nuit. On utilise habituellement des filaments…

Pastilla marocaine au poulet et aux amandes

Une pâte craquante, parsemée de sucre glace et de cannelle, sous laquelle se cache plusieurs couches : des amandes grillées, un émincé de poulet et une crème aux œufs, oignons et herbes fraîches… Ça ne vous donne pas l’eau à la bouche tout ça ? Moi, si ! Je craque systématiquement face à une bonne…

Ghriba raisins secs et amandes

De petits biscuits sablés, parfumés aux raisins secs et aux zestes de citrons, surmontés d’amandes effilées… ce n’est que du bonheur !  Ces « ghribas » sont parfaits pour accompagner le thé ou le café, et j’aime tout particulièrement les préparer au moment des fêtes de l’aïd, en compagnie d’autres douceurs comme les makrouts aux dattes ou…

Poumon d’agneau et pois chiches à l’algérienne

Une recette en sauce, originaire du Maghreb pour préparer les poumons d’agneau ou de mouton. [Végétariens s’abstenir ! Dans cette recette il sera question d’abats, de quoi en effrayer quelques uns, mais promis il existe plein de recettes sans viande sur le blog !] Au moment de l’aïd el kebir, surnommée « fête du mouton », il faut…

Batbouts farcis épinards-feta

En apéritif, en entrée ou sur la table du ftour pendant le ramadan, les batbouts sont une valeur sûre ! Ces petits pains marocains peuvent accueillir toutes sortes de farce. Je vous propose aujourd’hui une recette végétarienne, à base d’épinards et de feta. La recette de la farce provient du numéro hors-série de Gazelle spécial ramadan….

Batbouts : petits pains marocains à farcir

Les mini-batbouts sont des petits pains très présents sur les tables du ftour pendant le mois de ramadan, particulièrement au Maroc. Je vous propose ici une recette de base, que vous pourrez farcir de mille et une manières, en fonction de vos envies (et du contenu de votre frigo) ! Je vous conseille notamment de…

Tajine marocain pruneaux-amandes

Le tajine aux pruneaux et aux amandes est l’un des grands classiques de la cuisine marocaine, un régal des sens pour tous les amateurs de cuisine sucrée-salée. Je le prépare souvent le week-end ou les jours de fête, quand on a envie d’un repas gourmand. Pourtant, je me suis rendue compte, il y a quelques jours,…

Tajine agneau, coings et amandes

J’adore les plats sucrés-salés et tout particulièrement les tajines ! Je suis une habituée du poulet-pommes ou encore de celui aux fruits secs (raisins ou pruneaux), mais je n’avais encore jamais testé celui aux coings. Je me suis finalement lancée il y a un peu plus d’un mois (oui, je suis un peu en retard au niveau…

Tajine petits pois – carottes

Envie de faire le plein de légumes ? Ce tajine est fait pour vous ! En mijotant avec de l’agneau ou du veau, les carottes deviennent fondantes et délicieusement parfumées tandis que les petits pois révèlent toute leur douceur… Ce plat peut se préparer au printemps pour profiter de l’arrivée de bons petits pois frais. Mais…

Gâteau de légumes d’été ou pastilla végétarienne

Les meilleurs légumes de la saison estivale réunis dans une pâte croustillante, avec des effluves de basilic et le fondant du fromage de brebis… Si cela vous donne l’eau à la bouche, lisez la suite ! Je continue d’explorer les recettes de mon Tartes Book et cette fois-ci j’ai jeté mon dévolu sur cet original gâteau…

Citronnade maison ultra rafraîchissante

De retour à Paris depuis une semaine, je retrouve la même chaleur que celle qui régnait au Maroc. Point positif : je me sens toujours un peu en vacances. Point négatif : j’ai tout le temps soif. Heureusement, j’ai trouvé une excellente manière de me rafraîchir, la citronnade (faite maison, of course) ! C’est hyper…

Imouzzer : petit coin de paradis dans les montagnes marocaines

Nous avons quitté vendredi 12 août la ville animée de Casablanca pour nous diriger vers le village d’Imouzzer Kandar situé dans la région montagneuse de l’Atlas marocain. [ Pour ceux qui l’ont manqué, découvrez mon voyage culinaire à Casablanca ] Le trajet en voiture est en soi un vrai voyage ! Campagne, villages, champs, montagnes, forêts… Le…

Voyage culinaire à Casablanca 

Bonjour à tous ! Un petit voyage au Maroc, ça vous dit ? Allez, je vous emmène dans mes valises pour vous faire découvrir un petit bout de ce magnifique pays ! Bien évidemment, comme on est dans un blog culinaire, je vais vous parler principalement de cuisine 😉 Mercredi 3 août, nous sommes arrivés…