Batbouts farcis épinards-feta

En apéritif, en entrée ou sur la table du ftour pendant le ramadan, les batbouts sont une valeur sûre ! Ces petits pains marocains peuvent accueillir toutes sortes de farce. Je vous propose aujourd’hui une recette végétarienne, à base d’épinards et de feta. La recette de la farce provient du numéro hors-série de Gazelle spécial ramadan….

Batbouts : petits pains marocains à farcir

Les mini-batbouts sont des petits pains très présents sur les tables du ftour pendant le mois de ramadan, particulièrement au Maroc. Je vous propose ici une recette de base, que vous pourrez farcir de mille et une manières, en fonction de vos envies (et du contenu de votre frigo) ! Je vous conseille notamment de…

Les salades du ramadan

Des mezzés, des salades légères ou des assortiments de légumes servis froids ou tièdes… Je vous propose de découvrir les mets que j’aime bien servir pendant le ramadan pour apporter un peu de verdure et de fraîcheur à table. Pour découvrir les recettes, il suffit de cliquer sur le titre ou sur la photo qui…

Salade de betteraves, zestes de citron et menthe

Dans cette entrée rafraîchissante, les zestes de citron et la menthe donnent du peps à la betterave ! La recette est extraite de l’excellent livre « La cuisine végétarienne du Moyen-Orient », je vous en ai déjà parlé lorsque j’ai publié l’article sur les carottes au four, à la coriandre et au sésame  ou encore la salade boulgour, grenades, feta…

Tajine petits pois – carottes

Envie de faire le plein de légumes ? Ce tajine est fait pour vous ! En mijotant avec de l’agneau ou du veau, les carottes deviennent fondantes et délicieusement parfumées tandis que les petits pois révèlent toute leur douceur… Ce plat peut se préparer au printemps pour profiter de l’arrivée de bons petits pois frais. Mais…

Bourek annabi : brick carrée à l’oeuf coulant

Des feuilles de brick farcies de purée de pommes de terre et de viande hachée, agrémenté d’épices, de fromage et d’olives, le tout surmonté par un œuf dont le jaune reste coulant. Les boureks annabi sont un vrai petit délice, à goûter absolument !! Vous pouvez varier cette recette en remplaçant la viande par du thon…

Baba ganoush : caviar d’aubergine libanais

Ce délicieux caviar d’aubergines se retrouve dans plusieurs pays du Proche et du Moyen-Orient sous l’appellation moutabal ou baba ganoush. Il est traditionnellement servi avec du pain pita, mais ici on le déguste volontiers avec une bonne baguette bien fraîche, du pain de campagne ou aux céréales. Cette purée d’aubergines est parfaite en entrée ou…

Aïn sbaniouria au poulet

Très graphique, ce plat tunisien à la viande et aux oeufs est souvent préparé pour des repas de fête ou pendant le ramadan. Mais comme il est super facile à réaliser, je le prépare aussi à tout autre moment de l’année ! Aïn sbaniouria signifie « oeil de l’espagnol » (ne me demandez pas pourquoi, je n’en ai…

Baklawa rolls turcs aux amandes et noix

Les baklawas sont des pâtisseries croustillantes fourrées aux noix, aux amandes ou aux pistaches que l’on retrouve dans les pays du Maghreb, la Turquie, la Syrie, le Liban ou encore la Grèce. Etant donné cette grande dispersion géographique, de nombreuses variantes existent. Les formes changent : rouleaux, losanges, petits carrés… Mais aussi la composition de la…

Galettes de courgettes et fromage (au four)

Ces galettes de courgettes au fromage cuites au four sont très faciles à faire et accompagnent délicieusement du poisson ou de la viande grillés. Elles sont parfaites aussi pour un repas végétarien en les servant par exemple avec des pommes de terre sautées, de la purée ou une salade. Vous pouvez aussi les réaliser en…

Sablés fondants à la confiture

Chaque année pour l’aïd je suis à la recherche de LA recette parfaite de sablés. Trouver une pâte qui sera facile à étaler mais qui en même temps restera bien friable en bouche, ce n’est pas toujours évident. Je suis tombée sur la recette proposée sur le blog « La cuisine de mes racines » et je…

Ghriba bahla: sablé traditionnel marocain

Les ghribas sont des pâtisseries très répandues au Maroc. Il existe plein de variantes : aux amandes, à la noix de coco, au sésame, aux noix, etc. Je vous présente aujourd’hui la recette traditionnelle de base, qui est délicieusement fondante en bouche. C’est un petit sablé que l’on croque et qui fond sur la langue,…