Salade pomme, endive et noix, vinaigrette au miel

Cette délicieuse petite salade est ma recette fétiche pour traverser l’automne puis l’hiver dans la bonne humeur ! Sucrée-salée, goûteuse et réconfortante, cette salade fait la part belle aux produits de saison : endives, pommes (ou poires), raisins secs, noix…

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Ingrédients pour une entrée pour 4 personnes : 

  • 3 endives
  • 2 pommes (ou poires)
  • une poignée de raisins secs
  • une poignée de cerneaux de noix
  • un morceau de comté coupé en dès (facultatif)

Ingrédients pour la vinaigrette : 

  • huile de noix, de noisette ou de tournesol
  • vinaigre balsamique
  • une demi-cuillère à café de miel
  • une pincée de sel
  • une pincée de poudre de curry (facultatif)

Préparation

Préparer la vinaigrette. En général pour 4 ou 5 personnes je mets 3 cuillères à soupe d’huile pour une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Si c’est trop gras pour vous ou que vous êtes moins nombreux, divisez par deux les quantités. Ajouter ensuite une pointe de miel et fouetter avec une fourchette pour qu’il se fonde dans la sauce. Saler, poivrer. Si vous aimez, vous pouvez rajouter une pincée de poudre de curry.

Faire tremper les raisins secs quelques minutes pour les rendre un peu moelleux. Vider l’eau, rincer.

Passer les endives sous l’eau, retirer les feuilles éventuellement abîmées puis les détailler en lamelles.

Éplucher les pommes ou les poires, les couper en dés.

Mettre tous les ingrédients dans le saladier avec la sauce, mélanger. Parsemer de noix concassées, et éventuellement de dés de comté.

Bonne dégustation !

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3 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Je suis comme toi, j’aime beaucoup les salades d’endives, la tienne est bien gourmande !!

    Aimé par 1 personne

    1. Quelle est ta recette favorite de salade d’endives ?

      J'aime

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