Baba ganoush : caviar d’aubergine libanais

Ce délicieux caviar d’aubergines se retrouve dans plusieurs pays du Proche et du Moyen-Orient sous l’appellation moutabal ou baba ganoush. Il est traditionnellement servi avec du pain pita, mais ici on le déguste volontiers avec une bonne baguette bien fraîche, du pain de campagne ou aux céréales. Cette purée d’aubergines est parfaite en entrée ou…

Aïn sbaniouria au poulet

Très graphique, ce plat tunisien à la viande et aux oeufs est souvent préparé pour des repas de fête ou pendant le ramadan. Mais comme il est super facile à réaliser, je le prépare aussi à tout autre moment de l’année ! Aïn sbaniouria signifie « oeil de l’espagnol » (ne me demandez pas pourquoi, je n’en ai…

Tarte aux mirabelles sur lit d’amandes

Une tarte réalisée avec des mirabelles délicieusement parfumées, légèrement acides tout en étant bien sucrées. J’en rêvais depuis des jours et des jours. Depuis que les recettes de douceurs aux mirabelles fleurissaient sur presque tous les blogs de cuisine que je consulte régulièrement. Mais, étrangement, je n’arrivais pas à trouver ces mini prunes jaunes sur les…

Baklawa rolls turcs aux amandes et noix

Les baklawas sont des pâtisseries croustillantes fourrées aux noix, aux amandes ou aux pistaches que l’on retrouve dans les pays du Maghreb, la Turquie, la Syrie, le Liban ou encore la Grèce. Etant donné cette grande dispersion géographique, de nombreuses variantes existent. Les formes changent : rouleaux, losanges, petits carrés… Mais aussi la composition de la…

Gâteau de légumes d’été ou pastilla végétarienne

Les meilleurs légumes de la saison estivale réunis dans une pâte croustillante, avec des effluves de basilic et le fondant du fromage de brebis… Si cela vous donne l’eau à la bouche, lisez la suite ! Je continue d’explorer les recettes de mon Tartes Book et cette fois-ci j’ai jeté mon dévolu sur cet original gâteau…

Le gaspacho andalou de Mouna

Le gaspacho, c’est un classique de l’été ! Une soupe froide, délicieusement rafraîchissante et bourrée de vitamines… C’est normal que cette spécialité espagnole soit très vite devenue un incontournable des tables françaises pendant la période estivale ! Les ingrédients de base sont toujours plus ou moins les mêmes selon les recettes mais ce qui fait…