Imam Bayaldi: aubergines au four « à la turque »

Un délice. Je pense que c’est le terme qui convient le mieux pour décrire ces aubergines farcies de tomates et d’oignons lentement cuites au four. Avantage de taille : ce plat est végétarien ! Vous pouvez le manger seul, accompagné de pain, de riz, de pommes de terre sautées, de purée ou bien vous pouvez l’utiliser pour…

Tarte normande aux pommes façon grand-mère

Une tarte crémeuse et généreuse aux pommes avec une touche de cannelle. Un pur délice qui nous fait retomber en enfance, lorsqu’on arrivait chez mami le dimanche pour le goûter et qu’une délicieuse odeur de tarte ou de gâteau emplissait la maison. Il y a quelques jours j’ai reçu par la poste une grosse commande…

Galettes de courgettes et fromage (au four)

Ces galettes de courgettes au fromage cuites au four sont très faciles à faire et accompagnent délicieusement du poisson ou de la viande grillés. Elles sont parfaites aussi pour un repas végétarien en les servant par exemple avec des pommes de terre sautées, de la purée ou une salade. Vous pouvez aussi les réaliser en…

Velouté carottes-coco-gingembre frais

Ce velouté de carottes est à la fois très onctueux grâce au lait de coco et subtilement relevé grâce au gingembre et aux épices. Ce n’est pas du tout la saison des soupes, mais j’ai eu très envie de déguster ce petit velouté un soir en rentrant du travail ! J’avais quelques carottes qui commençaient…

Curry de poulet au lait de coco

Voici la recette d’un savoureux curry de poulet, simple à préparer et personnalisable selon vos envies et vos compétences en termes de cuisine indienne. J’utilise toujours la même base pour réaliser un curry de poulet : des oignons, de l’ail, du gingembre frais, du lait de coco et des épices. Mais à partir de là, il…

Courgettes farcies

Les légumes farcis, que c’est bon ! Et puis l’été c’est l’occasion de se faire plaisir avec de bons produits de saison. La dernière fois, je vous avais parlé des poivrons, cette fois-ci c’est au tour des courgettes. En plus, au marché j’ai trouvé de jolies courgettes rondes, parfaites pour les farcir 🙂 Mais bien…

Ghriba au chocolat

Ces petits biscuits au chocolat se sont retrouvés sur ma table pour l’aïd el-fitr, la fête qui marque la fin du ramadan. Et ils n’étaient pas tout seuls : des petits sablés à la confiture, des makrouts aux dattes et des ghribas traditionnels leur tenaient compagnie, pour le plus grand plaisir des gourmands ! Ces petits ghribas…

Curry indien aux oeufs

Ce succulent curry aux oeufs est vite devenu un classique à la maison, parce qu’il est réaliser à faire et cela permet de faire un bon plat en sauce, goûteux, sans viande ni poisson. C’est aussi un vrai mets de roi puisque cette recette est celle du raja de la région de Chettinad. De l’expérience que j’en…

Sablés fondants à la confiture

Chaque année pour l’aïd je suis à la recherche de LA recette parfaite de sablés. Trouver une pâte qui sera facile à étaler mais qui en même temps restera bien friable en bouche, ce n’est pas toujours évident. Je suis tombée sur la recette proposée sur le blog « La cuisine de mes racines » et je…

Ghriba bahla: sablé traditionnel marocain

Les ghribas sont des pâtisseries très répandues au Maroc. Il existe plein de variantes : aux amandes, à la noix de coco, au sésame, aux noix, etc. Je vous présente aujourd’hui la recette traditionnelle de base, qui est délicieusement fondante en bouche. C’est un petit sablé que l’on croque et qui fond sur la langue,…

Makrout aux dattes

Le makrout est une délicieuse pâtisserie du Maghreb, qui se sert généralement accompagnée d’un thé à la menthe ou d’un café. Elle se déguste tout au long de l’année lors de divers évènements : un mariage, une naissance, pendant le ramadan, pour les fêtes de l’aïd ou tout simplement servie à des invités. Deux modes…

Pâte de dattes maison

La pâte de dattes est l’un des ingrédients essentiel pour réaliser les traditionnels makrouts, une pâtisserie très répandue au Maghreb qui est vraiment délicieuse accompagnée d’un café ou d’un thé à la menthe. En général, j’achète cette pâte de dattes toute faite dans le commerce, mais souvent je ne suis pas entièrement satisfaite de la…